DIONISI Nepente di Oliena Passito 2022

DIONISI Nepente di Oliena Passito 2022NICE TO KNOW Die Weinberge der Cantina Oliena liegen an den Hngen des mystischen Berges Supramonte in Hhe von 600 m. Das Supramonte Gebirge ist das zweithchste Gebirge Sardiniens und erstreckt sich entlang der mittleren Ostkste. Die sehr geringen Ertrge pro Rebstock ermglichen eine optimale Reifung der Trauben fr die Dionisi Dessertweine, die in der Regel in der zweiten Oktoberhlfte in deutlich berreifem Zustand geerntet werden. Die im Weinberg

NICE TO KNOW

Die Weinberge der Cantina Oliena liegen an den Hängen des mystischen Berges „Supramonte“ in Höhe von 600 m. Das Supramonte Gebirge ist das zweithöchste Gebirge Sardiniens und erstreckt sich entlang der mittleren Ostküste.

Die sehr geringen Erträge pro Rebstock ermöglichen eine optimale Reifung der Trauben für die Dionisi Dessertweine, die in der Regel in der zweiten Oktoberhälfte in deutlich überreifem Zustand geerntet werden.

Die im Weinberg ausgewählten Trauben werden in Kisten gelegt und anschließend im Keller sortiert, um ein hohes Qualitätsniveau zu gewährleisten. Die kleinen Trauben werden im Obstregal auf speziellen Gestellen angeordnet und durchlaufen eine Trocknungszeit von ca. 30 Tagen. Die gepressten und entrappten Trauben werden etwa 20 Tage lang bei niedriger Temperatur vergoren. Am Ende der Gärung begünstigen der hohe Alkoholgehalt des Weines, das wiederholte Dekantieren und die plötzliche Absenkung der Temperatur eine Blockierung des Gärprozesses und einen optimalen Zuckerrückstand. Die Verfeinerung erfolgt einige Monate in kleinen französischen Eichenfässern und endet dann in Stahltanks.

REBSORTE

100% Cannonau di Sardegna

TASTE

Der Geruch ist aromatisch und komplex. Reife rote Früchte wie Kirsche verbinden sich mit würzigen und süßen Noten, wie Aromen von Karamell, Walnussschalen, Vanille und Schokolade. Am Gaumen ist er warm. Der ausgeprägte Alkoholgehalt und der deutliche Restzucker unterstützen das süße Tannin, das durch den Ausbau im Holz entsteht.

PERFECT SERVE

Perfekt zu würzigem reifem Käse und Blauschimmelkäse. Temperiert auf 16-18 °C genießen.

Lagerfähigkeit: Die Flasche an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

FACTS

Sollte ein Jahrgang vergriffen sein, behalten wir uns vor, Folgejahrgänge zu denselben Konditionen zu liefern.